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Daikon – der japanische Rettich und seine erstaunlichen Vorteile als Microgreens
Was ist Daikon? Daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus) ist eine asiatische Form des Rettichs und gehört wie Brokkoli, Kohl und Radieschen zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Sein Name stammt aus dem Japanischen und bedeutet wörtlich „grosse Wurzel“ (Dai = gross, Kon = Wurzel). Mit einer Länge von bis zu 50…