Die Kichererbse (Cicer arietinum) gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Archäologische Funde zeigen, dass sie bereits vor mehr als 7.000 Jahren im Nahen Osten angebaut wurde. Von dort aus verbreitete sie sich über den Mittelmeerraum nach Europa, Indien und Afrika.
Heute zählt die Kichererbse zu den wichtigsten Hülsenfrüchten weltweit. Besonders in Ländern wie Indien, der Türkei, Spanien und Italien ist sie ein fester Bestandteil der traditionellen Küche.
Interessanterweise hat die Kichererbse trotz ihres Namens nichts mit Erbsen zu tun. Sie gehört zwar zur Familie der Hülsenfrüchtler, bildet aber eine eigene Pflanzengattung.
Interessante Fakten über Kichererbsen
Kichererbsen gehören zu den wenigen pflanzlichen Lebensmitteln, die eine besonders ausgewogene Kombination aus Eiweiss, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten liefern.
In Indien werden jährlich Millionen Tonnen Kichererbsen produziert. Dort gelten sie seit Jahrhunderten als wichtige Proteinquelle für Menschen, die wenig oder gar kein Fleisch essen.
Bekannte Gerichte wie Hummus, Falafel oder Kichererbsencurry haben die Hülsenfrucht inzwischen weltweit populär gemacht.
Warum Kichererbsen als Lebensmittel so geschätzt werden
Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen. Sie enthalten unter anderem Eisen, Magnesium, Kalium und Zink sowie verschiedene B-Vitamine.
Dadurch werden sie häufig von Menschen geschätzt, die auf eine ausgewogene Ernährung achten oder ihren Konsum tierischer Produkte reduzieren möchten.
Besonders beliebt sind sie bei:
- Sportlern
- Vegetariern und Veganern
- Menschen mit aktivem Lebensstil
- Personen, die mehr pflanzliches Eiweiss in ihre Ernährung integrieren möchten
Warum Kichererbsen als Microgreens besonders interessant sind
Während getrocknete Kichererbsen meist gekocht werden müssen, können Kichererbsen-Microgreens bereits nach wenigen Tagen geerntet werden. Die jungen Pflanzen sind zart, frisch und lassen sich direkt verzehren.
Viele Menschen schätzen Microgreens, weil sie eine besonders einfache Möglichkeit bieten, mehr pflanzliche Nährstoffe in den Alltag zu integrieren.
Darüber hinaus enthalten junge Pflanzen oft eine hohe Konzentration an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Gleichzeitig sind sie leicht verdaulich und vielseitig einsetzbar.
Sind Hülsenfrüchte schwer verdaulich?
Viele Menschen kennen das Vorurteil, dass Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen oder Kichererbsen schwer verdaulich sind. Tatsächlich enthalten trockene Hülsenfrüchte bestimmte Kohlenhydrate, sogenannte Oligosaccharide. Diese werden im Dünndarm nur teilweise verdaut und können im Dickdarm zu Gasbildung führen.
Deshalb berichten manche Menschen nach dem Verzehr größerer Mengen von Kichererbsen oder Bohnen über Blähungen oder ein Völlegefühl.
Genau hier unterscheiden sich Microgreens deutlich von getrockneten Hülsenfrüchten.
Während des Keimungsprozesses aktiviert die Pflanze ihre natürlichen Enzyme, um die gespeicherten Nährstoffe für das Wachstum verfügbar zu machen. Dabei werden komplexe Kohlenhydrate und Speicherstoffe teilweise abgebaut und in leichter verfügbare Formen umgewandelt.
Dadurch werden viele Nährstoffe für den menschlichen Körper leichter zugänglich.
Während der Keimung verändert sich die Zusammensetzung der Pflanze. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass bei vielen Keimlingen die Aktivität natürlicher Enzyme zunimmt und bestimmte Antinährstoffe reduziert werden können.
Dadurch können:
- Proteine leichter zugänglich werden
- Mineralstoffe besser verfügbar sein
- die allgemeine Verdaulichkeit verbessert werden
Das bedeutet nicht, dass Microgreens automatisch mehr Protein enthalten als trockene Hülsenfrüchte. Der große Vorteil liegt vielmehr darin, dass die jungen Pflanzen eine Kombination aus Protein, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen liefern und gleichzeitig besonders leicht in den Speiseplan integriert werden können.
Kichererbsen-Microgreens für Sportler und aktive Menschen
Durch ihren natürlichen Gehalt an pflanzlichem Protein und wertvollen Mikronährstoffen sind Kichererbsen-Microgreens besonders interessant für Menschen, die körperlich aktiv sind.
Kichererbsen eignen sich hervorragend für den Anbau von Microgreens. Bereits nach wenigen Tagen entwickeln sich kräftige, saftige Triebe mit angenehm mildem Geschmack.
Unsere Microgreens-Samen werden sorgfältig ausgewählt und zeichnen sich durch eine hohe Keimrate aus. Sie eignen sich nicht nur für den Anbau von Microgreens, sondern auch für Garten und Hochbeet.
Sie passen hervorragend zu Salaten, Bowls, Sandwiches oder Smoothies und können dabei helfen, den täglichen Speiseplan abwechslungsreicher und nährstoffreicher zu gestalten.
Die Kichererbse ist eine der wichtigsten Komponenten unseres Protein Supermix aus gefriergetrockneten Microgreens.
Gemeinsam mit proteinreichen Microgreens wie Erbsen, Linsen, Lupinen, Favabohnen, Mungbohnen und Sonnenblumen entsteht eine einzigartige Mischung, die speziell für aktive Menschen, Sportler sowie alle entwickelt wurde, die mehr pflanzliches Protein in ihre Ernährung integrieren möchten.
Durch die schonende Gefriertrocknung (Lyophilisation) bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe weitgehend erhalten und können einfach in Smoothies, Shakes oder Mahlzeiten integriert werden.