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Daikon – der japanische Rettich und seine erstaunlichen Vorteile als Microgreens
Was ist Daikon? Daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus) ist eine asiatische Form des Rettichs und gehört wie Brokkoli, Kohl und Radieschen zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Sein Name stammt aus dem Japanischen und bedeutet wörtlich „grosse Wurzel“ (Dai = gross, Kon = Wurzel). Mit einer Länge von bis zu 50 cm und einem Gewicht von…
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Was ist Mizuna?
Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng mit Kohl, Pak Choi und Senf verwandt. Ihren Ursprung hat sie in Ostasien und wird seit Jahrhunderten vor allem in Japan kultiviert. Obwohl Mizuna häufig als „japanischer Senfkohl“ bezeichnet wird, besitzt sie einen deutlich milderen Geschmack als klassische Senfsorten. Ihre fein eingeschnittenen…
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Microgreens oder Sprossen – was ist gesünder?
Wer sich zum ersten Mal mit gesunder Ernährung beschäftigt, stößt sehr schnell auf zwei Begriffe: Sprossen und Microgreens. Oft werden sie sogar synonym verwendet. Im Supermarkt, in Rezepten oder in sozialen Netzwerken werden beide Begriffe nicht selten verwechselt. Dabei handelt es sich tatsächlich um zwei verschiedene Entwicklungsstadien derselben Pflanze. Beide entstehen aus einem Samen. Beide…
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Koriander – das aromatische Superkraut und seine Kraft als Microgreens
Was ist Koriander? Koriander (Coriandrum sativum) gehört zu den ältesten bekannten Gewürz- und Heilpflanzen der Welt. Bereits im Alten Ägypten wurde er kultiviert und galt als wertvolle Kulturpflanze. Archäologen fanden sogar Koriandersamen im Grab des Pharaos Tutanchamun. Auch Griechen und Römer verwendeten Koriander sowohl als Gewürz als auch als Heilpflanze. Heute wächst Koriander auf fast…
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Die besten Möglichkeiten, Microgreens zu nutzen und aufzubewahren
Warum die richtige Lagerung von Microgreens wichtig ist Microgreens gehören zu den frischesten Lebensmitteln überhaupt. Genau darin liegt ihre Stärke – aber auch ihre Herausforderung. Nach der Ernte bleiben die jungen Pflanzen nicht unbegrenzt frisch. Deshalb lohnt es sich, bereits vor dem Kauf oder Anbau darüber nachzudenken, wie man Microgreens am besten nutzen und lagern…
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Lupin – the underrated protein crop of the future
Was ist Lupine? Lupinen gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler und werden bereits seit über 2.000 Jahren kultiviert. Ursprünglich stammen sie aus dem Mittelmeerraum und wurden schon von den alten Griechen und Römern geschätzt. Heute erlebt die Lupine ein bemerkenswertes Comeback und gilt als eine der vielversprechendsten pflanzlichen Proteinquellen Europas. In einer Zeit, in der immer…
