Was ist Kresse?
Das Wort „Kresse“ bezeichnete ursprünglich die Gartenkresse (Lepidium sativum) – bekannt für ihren leicht scharfen Geschmack und schnellen Wuchs. Im Laufe der Zeit wurde in der Schweiz und in Deutschland „Kresse“ zum Sammelbegriff für alle kleinen, essbaren Pflänzchen, die man auf der Fensterbank zieht – von Rucola bis Brokkoli-Microgreens.
Diese Tradition stammt aus dem 19. Jahrhundert, als man im Winter frisches Grün auf feuchtem Tuch oder in Tonschalen zog.
Heute steht „Kresse“ für Frische, Natürlichkeit und Gesundheit – und ist Synonym für das moderne Konzept der Microgreens.
Die wichtigsten Kresse-Arten
- Gartenkresse (Lepidium sativum). Die klassische Gartenkresse hat einen leicht pfeffrigen Geschmack. Sie enthält Vitamin A, C, K, Eisen und Kalzium. Stärkt das Immunsystem und unterstützt die Verdauung.
- Brunnenkresse (Nasturtium officinale). Milder, frischer Geschmack. Reich an Vitamin C, E und Folsäure, voll von Antioxidantien. Fördert den Stoffwechsel und unterstützt eine gesunde Haut.
- Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus). Obwohl der Name es vermuten lässt, ist Kapuzinerkresse keine echte Kresse, sondern Tropaeolum majus (Nasturtium). Blätter und Blüten sind essbar und schmecken leicht scharf. Reich an Vitamin C, Schwefel und Anthocyanen – natürliche Abwehrstoffe.
- Brunnet-Kresse (Rorippa). Eine seltene, aber beliebte Sorte mit kräftig-würzigem Geschmack. Reich an Vitamin K, Eisen und Magnesium, fördert Durchblutung und Stoffwechsel.
Vergleich der wichtigsten Kresse-Arten
| Kresse-Sorte | Geschmack | Vitamine & Mineralstoffe | Hauptvorteile | Verwendung |
| Gartenkresse | Würzig, leicht scharf | Vit. A, C, K, Ca, Fe | Stärkt das Immunsystem, fördert die Verdauung | Salate, Sandwiches, Eierspeisen |
| Brunnenkresse | Mild, erfrischend | Vit. C, E, Folsäure, Mg | Antioxidativ, unterstützt den Stoffwechsel | Smoothies, Suppen, Bowls |
| Kapuzinerkresse | Pfeffrig, senfig, leicht süsslich | Vit. C, Schwefel, Anthocyane | Natürliches Antiseptikum, stärkt die Abwehrkräfte | Tee, Dekoration von Gerichten |
| Rorippa | Kräftig, rettichartig | Vit. K, Fe, Mg | Fördert Durchblutung und Stoffwechsel | Pasta, Fleischgerichte, Salate |
Wichtige Hinweise
- Alle Kresse-Arten sind reich an Vitamin A, C, K, E.
- Microgreens enthalten 10–50× mehr Antioxidantien als ausgewachsene Pflanzen.
- Kapuziner- und Gartenkresse helfen bei Erkältungen
Tipp: Kresse sollte immer roh verwendet werden, um die Vitamine zu bewahren. Mit unseren Sets können Sie das ganze Jahr über frische Kresse zu Hause ziehen.