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Daikon – der japanische Rettich und seine erstaunlichen Vorteile als Microgreens
Was ist Daikon? Daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus) ist eine asiatische Form des Rettichs und gehört wie Brokkoli, Kohl und Radieschen zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Sein Name stammt aus dem Japanischen und bedeutet wörtlich „grosse Wurzel“ (Dai = gross, Kon = Wurzel). Mit einer Länge von bis zu 50…
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Was ist Mizuna?
Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng mit Kohl, Pak Choi und Senf verwandt. Ihren Ursprung hat sie in Ostasien und wird seit Jahrhunderten vor allem in Japan kultiviert. Obwohl Mizuna häufig als „japanischer Senfkohl“ bezeichnet wird, besitzt sie einen deutlich milderen Geschmack als…
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Microgreens oder Sprossen – was ist gesünder?
Wer sich zum ersten Mal mit gesunder Ernährung beschäftigt, stößt sehr schnell auf zwei Begriffe: Sprossen und Microgreens. Oft werden sie sogar synonym verwendet. Im Supermarkt, in Rezepten oder in sozialen Netzwerken werden beide Begriffe nicht selten verwechselt. Dabei handelt es sich tatsächlich um zwei verschiedene Entwicklungsstadien derselben Pflanze. Beide…
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Koriander – das aromatische Superkraut und seine Kraft als Microgreens
Was ist Koriander? Koriander (Coriandrum sativum) gehört zu den ältesten bekannten Gewürz- und Heilpflanzen der Welt. Bereits im Alten Ägypten wurde er kultiviert und galt als wertvolle Kulturpflanze. Archäologen fanden sogar Koriandersamen im Grab des Pharaos Tutanchamun. Auch Griechen und Römer verwendeten Koriander sowohl als Gewürz als auch als Heilpflanze.…
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Die besten Möglichkeiten, Microgreens zu nutzen und aufzubewahren
Warum die richtige Lagerung von Microgreens wichtig ist Microgreens gehören zu den frischesten Lebensmitteln überhaupt. Genau darin liegt ihre Stärke – aber auch ihre Herausforderung. Nach der Ernte bleiben die jungen Pflanzen nicht unbegrenzt frisch. Deshalb lohnt es sich, bereits vor dem Kauf oder Anbau darüber nachzudenken, wie man Microgreens…
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Lupine – die unterschätzte Proteinpflanze der Zukunft
Was ist Lupine? Lupinen gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler und werden bereits seit über 2.000 Jahren kultiviert. Ursprünglich stammen sie aus dem Mittelmeerraum und wurden schon von den alten Griechen und Römern geschätzt. Heute erlebt die Lupine ein bemerkenswertes Comeback und gilt als eine der vielversprechendsten pflanzlichen Proteinquellen Europas. In…
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Kichererbse – modernes Superfood
Die Kichererbse (Cicer arietinum) gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Archäologische Funde zeigen, dass sie bereits vor mehr als 7.000 Jahren im Nahen Osten angebaut wurde. Von dort aus verbreitete sie sich über den Mittelmeerraum nach Europa, Indien und Afrika. Heute zählt die Kichererbse zu den wichtigsten Hülsenfrüchten weltweit.…
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Was ist Kapuzinerkresse?
Kapuzinerkresse (Tropaeolum) ist eine vielseitige Pflanze aus Südamerika, die heute in ganz Europa verbreitet ist. Ihre leuchtenden Blüten und runden Blätter machen sie nicht nur dekorativ, sondern auch zu einer spannenden Zutat in der Küche. Besonders interessant ist, dass fast die gesamte Pflanze essbar ist – sowohl Blätter als auch…
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Was ist Klee?
Klee (Trifolium) ist eine der bekanntesten Wiesenpflanzen Europas. Fast jeder hat ihn schon einmal gesehen – auf Feldern, in Gärten oder am Wegesrand. Mit seinen typischen dreiblättrigen Blättern steht er in vielen Kulturen für Glück und Natürlichkeit. Botanisch gehört Klee zur Familie der Hülsenfrüchtler. Das bedeutet, dass er von Natur…
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Amaranth – uraltes Superfood und seine Kraft als Microgreens
Amaranth ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Schon vor tausenden Jahren wurde er von den Azteken und Inka geschätzt – nicht nur als Nahrung, sondern auch als Symbol für Kraft und Beständigkeit. Der Name selbst bedeutet „die Unsterbliche“, was viel über die Bedeutung dieser Pflanze verrät. Interessant ist, dass…